El timbuche es un caldo de pescado fresco muy consumido sobretodo antes de ir al monte
Ingredientes para seis personas
- 6 pescados carachamas grandes.
- 2 litros de agua.
- 1 cebolla grande.
- 2 ajís dulce grandes, o pimientos italiano rojo.
- 3 dientes de ajos.
- 6 hojas de sachaculantro (quedará bien con cilantro o culantro).
- Sal y ajino moto al gusto.
Preparación:
Poner en una olla los dos litros de agua, cuando llegue a estado de ebullición o hervor, soltar los pescados y dejar que hiervan unos cinco minutos; luego soltar la cebolla y los ajís dulce o pimientos rojo italianos cortados en tiras o juliana gruesa, así como el ajos cortado en laminas o rodajas, y después sazonar con la sal y el ajino moto.
Dejar que todo hierva unos tres minutos, para luego añadir el sachaculantro o culantro. Una vez servido, podrá acompañarse con plátano verde o macho cocinado o sancochado, yuca sancochada o cocinada, una salsa de cebolla, o fariña.
